Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat terkenal dengan cita rasanya yang lezat dan bumbu rempah yang khas.
Namun, bagi mereka yang memperhatikan kadar kolesterol dalam makanan, memilih hidangan rendang mungkin menjadi tantangan.
Tetapi jangan khawatir, kami memiliki resep rendang non kolesterol yang tetap menjaga kelezatan dan keaslian hidangan ini tanpa meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh. Berikut adalah resep rendang non kolesterol Ala Chef Yongki Gunawan yang dapat Anda coba.
Bahan-bahan
- 150g bawang merah (cincang halus)
- 40g bawang putih (cincang halus)
- 100g minyak kelapa
- 1000g daging paha (potong kotak)
- 5g merica
- 10g garam
- 30g kemiri (haluskan)
- 5g ketumbar
- 50g kacang merah/kacang tanah
- 60g cabai keriting
- 6g kulit jeruk purut
- 3g bunga pala
- 50g cabai rawit
- 6g jintan halus
- 2g cengkeh bubuk
- 8g pekak/bunga lawang
Baca Juga: 5 Tips Memasak Daging Kurban Agar Menjaga Nilai Gizinya
- 40g lengkuas parut
- 35g sereh (cincang halus)
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- 1000g air (hasil akhir)
- 50g daun kunyit (iris tipis)
- 30g garam
- 8g kayu manis
- 5g bumbu masak
- 100g gula aren
- 60g serundeng kelapa coklat
- 500g santan kental
Cara membuat:
- Masukkan daging ke dalam panci cast iron dan garam, masak dengan api kecil hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan. Jangan khawatir jika tampak agak gosong, hal ini akan memberikan rasa yang khas pada rendang.
- Tambahkan minyak kelapa, bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang halus ke dalam panci.
- Blender bumbu-bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, jintan, ketumbar, cengkeh, pekak, bunga pala, sereh, kemiri, kulit jeruk purut, kacang merah, dan lengkuas hingga halus.
- Masukkan bumbu yang sudah diblender ke dalam panci bersama dengan daging yang sudah dimasak sebelumnya. Bumbu diaduk sampai tercampur rata dan berbau harum.
- Tambahkan daun salam, daun pandan, serundeng kelapa coklat, gula aren, bumbu masak, kayu manis, daun kunyit, dan garam ke dalam panci.
- Tuangkan santan kental ke dalam panci dan masak dengan api kecil.
- Jika air di dalam panci sudah hampir habis, tambahkan air atau santan encer secara bertahap. Lakukan ini beberapa kali hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
Rendang non kolesterol ini tetap menjaga kelezatan rendang yang khas dengan rempah-rempah yang melimpah.
Selain itu, dengan menggunakan minyak kelapa dan santan kental, rendang ini akan memiliki cita rasa yang kaya dan lezat tanpa meningkatkan kadar kolesterol.
Anda dapat menikmati hidangan rendang non kolesterol ini dengan nasi hangat atau ketupat untuk pengalaman makan yang lebih lengkap.
Nikmati rendang non kolesterol ini bersama keluarga dan teman-teman terdekat Anda saat merayakan momen istimewa. Selamat mencoba!***
Baca Juga:
- Rahasia Bikin Daging Kurban Jadi Empuk, Cukup dengan Dua Bahan Alami ini!
- Efek Buruk Konsumsi Daging Sapi Terlalu Banyak: Sembelit hingga Penyakit Jantung
- Tips Penderita Hipertensi Bisa Menikmati Daging Kambing Saat Lebaran Idul Adha
Penulis: Niqi Carrera
Referensi:
- https://www.youtube.com/watch?v=vUHOOlgqEio
