Suratdokter.com – Penderita diabetes harus menjaga asupan makanan dengan cermat, termasuk memilih karbohidrat yang aman dan tidak meningkatkan kadar gula darah secara signifikan.
Singkong, jagung, dan ubi adalah sumber karbohidrat yang populer di Asia dan dapat diolah menjadi hidangan lezat tanpa tambahan tepung dan gula yang aman untuk penderita diabetes.
Berikut ini adalah beberapa resep sederhana yang dapat menjadi alternatif sehat bagi penderita diabetes:
1. Singkong Goreng Tanpa Gula
Bahan:
- 200 gram singkong, kupas dan potong tipis
- Minyak kelapa untuk menggoreng
Cara membuat:
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng potongan singkong hingga matang dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan singkong dari minyak berlebih.
- Sajikan singkong goreng tanpa tambahan gula sebagai camilan sehat bagi penderita diabetes.
2. Sup Jagung dan Ayam
Bahan:
- 1 buah jagung manis, serut bijinya
- 200 gram dada ayam, potong dadu
- 1 wortel, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 liter kaldu ayam rendah garam
Cara membuat:
- Rebus kaldu ayam hingga mendidih, masukkan daging ayam, jagung manis, dan wortel.
- Masak hingga daging ayam dan sayuran matang.
- Tambahkan irisan daun bawang sebelum matikan api.
- Sajikan sup jagung dan ayam sebagai menu makan siang yang lezat dan aman bagi penderita diabetes.
3. Bubur Ubi Tanpa Gula
Bahan:
- 300 gram ubi jalar ungu, kukus dan haluskan
- 500 ml susu almond tanpa gula
Cara membuat:
- Panaskan susu almond dalam panci dengan api sedang hingga mendidih.
- Tambahkan ubi jalar yang sudah dihaluskan, aduk rata hingga mengental.
- Angkat dari api dan sajikan bubur ubi tanpa tambahan gula sebagai sarapan sehat bagi penderita diabetes.
4. Singkong Rebus dengan Sambal Kacang
Bahan:
- 300 gram singkong, kupas dan potong kotak
- Air secukupnya
- 2 sendok makan kacang tanah, sangrai
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus potongan singkong dalam air mendidih hingga empuk.
- Sementara itu, haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, dan garam.
- Sajikan singkong rebus dengan sambal kacang sebagai makanan ringan yang aman dan lezat.
Baca juga: 10 Tips Ampuh Mengatasi Kecanduan Makanan Manis pada Anak-anak
5. Puding Jagung Tanpa Gula
Bahan:
- 1 buah jagung manis, serut bijinya
- 500 ml susu almond tanpa gula
- 2 sendok makan bubuk agar-agar
Cara membuat:
- Rebus susu almond dalam panci dengan api sedang, tambahkan serutan jagung manis.
- Masak hingga jagung matang dan susu mendidih.
- Tambahkan bubuk agar-agar, aduk rata.
- Tuang adonan puding ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengeras.
- Sajikan puding jagung tanpa tambahan gula sebagai dessert sehat bagi penderita diabetes.
6. Keripik Ubi Tanpa Gula
Bahan:
- 300 gram ubi ungu, kupas dan iris tipis
- Minyak zaitun untuk menggoreng
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng irisan ubi hingga kering dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan keripik dari minyak berlebih.
- Taburi keripik ubi dengan sedikit garam.
- Sajikan keripik ubi tanpa tambahan gula sebagai camilan sehat bagi penderita diabetes.
7. Sop Ubi dengan Sayuran
Bahan:
- 300 gram ubi putih, kupas dan potong dadu
- 1 wortel, potong dadu
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 liter kaldu sayuran rendah garam
Cara membuat:
- Rebus kaldu sayuran hingga mendidih, masukkan potongan ubi dan wortel.
- Masak hingga ubi dan wortel matang.
- Tambahkan irisan seledri sebelum matikan api.
- Sajikan sop ubi dengan sayuran sebagai menu makan siang yang lezat dan aman bagi penderita diabetes.
8. Bakwan Jagung Tanpa Tepung
Bahan:
- 1 buah jagung manis, serut bijinya
- 1 wortel, parut kasar
- 1 bawang merah, iris halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan serutan jagung, parutan wortel, bawang merah, bawang putih, telur, garam, dan merica dalam mangkuk.
- Aduk rata hingga membentuk adonan yang kental.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil satu sendok adonan dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan bakwan jagung dari minyak berlebih.
- Sajikan bakwan jagung tanpa tambahan tepung sebagai camilan sehat bagi penderita diabetes.
Kesimpulan
Penderita diabetes di Asia dapat menikmati hidangan lezat dan aman dari olahan singkong, jagung, dan ubi tanpa tambahan tepung dan gula.
Resep-resep sederhana seperti singkong goreng, sup jagung dan ayam, bubur ubi, singkong rebus dengan sambal kacang, puding jagung, keripik ubi, sop ubi dengan sayuran, dan bakwan jagung dapat menjadi alternatif sehat bagi penderita diabetes untuk tetap menikmati hidangan khas Asia tanpa khawatir meningkatkan kadar gula darah.
Selalu pastikan untuk memilih sumber karbohidrat yang tepat, mengatur porsi makan dengan bijaksana, dan berkonsultasi dengan ahli gizi atau dokter untuk mendapatkan saran yang sesuai dengan kebutuhan individu.
Dengan resep olahan yang sehat dan lezat, penderita diabetes di Asia dapat menjaga kesehatan dan kualitas hidup mereka dengan baik.***
Baca juga:
- Pola Hidup Sehat: Pentingnya Nutrisi, Aktivitas Fisik, dan Keseimbangan Emosional
- Mewujudkan Pola Hidup Sehat: Strategi dan Kiat untuk Mencapai Kesehatan Optimal
- Kekuatan Pikiran Positif: Mengubah Pola Pikir untuk Kesehatan Mental yang Baik
Penulis: Sri Anggun
Editor: Niqi Carrera
