Daging adalah sumber protein hewani yang kaya akan asam amino esensial. Protein berperan penting dalam pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh, termasuk otot, kulit, rambut, dan kuku. Protein juga diperlukan untuk sintesis enzim, hormon, dan antibodi yang mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh.
Daging, terutama daging merah, mengandung zat besi heme yang lebih mudah diserap oleh tubuh dibandingkan zat besi non-heme dari sumber nabati. Zat besi berperan penting dalam membantu pembentukan sel darah merah, yang bertanggung jawab untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh.
Namun, ketika daging diolah dengan cara yang tidak tepat, sebagian nutrisi penting dapat hilang. Oleh karena itu, penting bagi kita untuk mengetahui cara yang benar dalam mengolah daging agar nutrisi tetap terjaga. Berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu Anda dalam mempertahankan nutrisi saat mengolah daging.
Hindari Overcooking (Terlalu Matang)
Pada umumnya, daging matang sempurna dianggap sebagai tanda bahwa daging aman untuk dikonsumsi. Namun, overcooking atau memasak daging terlalu lama dapat menyebabkan hilangnya sejumlah nutrisi penting seperti vitamin B dan protein. Agar nutrisi dalam daging tetap terjaga, sebaiknya masak daging hanya sampai mencapai tingkat kematangan yang cukup, tidak terlalu matang.
Gunakan Metode Pengolahan Yang Tepat
Cara pengolahan daging juga berpengaruh terhadap keberlangsungan nutrisi di dalamnya. Penggunaan panas yang tepat, seperti memasak dengan api kecil atau mengukus daging, dapat membantu mempertahankan nutrisi. Hindari penggunaan minyak yang terlalu banyak saat menggoreng daging, karena nutrisi dapat terlarut dalam minyak dan hilang saat membuang minyak bekas.
Jangan Membuang Jus Daging
Jika Anda mengolah daging panggang atau direbus, jangan membuang jus yang dihasilkan selama proses memasak. Jus daging mengandung berbagai nutrisi yang larut dalam air, termasuk vitamin dan mineral. Anda bisa memanfaatkan jus daging tersebut sebagai saus atau kaldu dalam hidangan Anda. Hal ini akan membantu mempertahankan nutrisi yang mungkin akan hilang jika jus daging dibuang.
Pilih daging segar
Memilih daging segar dengan kualitas yang baik merupakan langkah awal dalam memastikan nutrisi daging tetap terjaga. Daging segar cenderung memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik daripada daging yang sudah lama disimpan. Perhatikan tanggal kadaluarsa dan kondisi daging sebelum membelinya.
Simpan dan olah daging dengan benar
Cara penyimpanan dan pengolahan daging juga berperan penting dalam mempertahankan nutrisi. Pastikan untuk menyimpan daging di suhu yang tepat dalam kulkas untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat merusak nutrisi. Selain itu, pastikan juga mencuci tangan dengan baik sebelum dan sesudah mengolah daging untuk mencegah kontaminasi bakteri.
Mengolah daging dengan cara yang tepat sangat penting untuk mempertahankan nutrisi yang terkandung di dalamnya. Hindari overcooking, gunakan metode pengolahan yang tepat, manfaatkan jus daging, pilih daging segar, serta simpan dan olah daging dengan benar. Dengan mengikuti tips-tips ini, Anda dapat memastikan bahwa Anda mendapatkan manfaat nutrisi penuh saat menikmati hidangan daging yang lezat dan sehat.
Penulis: Mochammad Robith
Editor: Niqi Carrera
Comments 1