Mengolah daging kurban yang sehat

Menjelang hari raya Kurban, penting untuk memahami teknik yang tepat dalam menangani dan memasak daging dalam rangka untuk memastikan kesegaran, keamanan, dan rasa yang optimal. Harapannya tidak hanya mendapat pahala yang besar, namun manfaat dari nilai gizi dan kesehatan juga bisa diperoleh.

Pentingnya Penanganan yang Tepat

Kebersihan: Sebelum dan sesudah menyembelih hewan, sangat penting untuk memperhatikan praktik kebersihan yang ketat. Ini termasuk mencuci tangan, peralatan, dan permukaan secara menyeluruh dengan sabun dan air.
Pemisahan: Pisahkan daging dari makanan lain untuk mencegah kontaminasi silang. Gunakan talenan, pisau, dan wadah penyimpanan terpisah untuk daging mentah dan matang.
Pendinginan: Segera setelah penyembelihan, penting untuk mendinginkan daging dengan cepat. Ini dapat dicapai dengan menempatkannya di lingkungan yang bersih dan dingin atau segera mendinginkannya.

Penyimpanan yang Sesuai

Pendinginan: Simpan daging di lemari es dengan suhu di bawah 5 derajat Celcius untuk menghambat pertumbuhan bakteri. Pastikan daging dibungkus dengan benar atau ditempatkan dalam wadah kedap udara untuk mencegah kehilangan kelembaban.
Pembekuan: Jika tidak berencana untuk segera mengonsumsi daging, pertimbangkan untuk membekukannya. Bagilah menjadi porsi yang lebih kecil untuk kenyamanan dan pastikan pengemasan yang tepat untuk menjaga kualitas.

Persiapan Mengolah Daging

Pencairan: Jika beku, cairkan daging di lemari es atau gunakan pengaturan defrost pada microwave. Hindari pencairan pada suhu kamar, karena mendorong pertumbuhan bakteri.
Pemangkasan: Potong kelebihan lemak atau jaringan ikat dari daging untuk mengurangi kandungan lemak secara keseluruhan dan meningkatkan kelembutan.
Marinasi: Mengasinkan daging tidak hanya menambah rasa tetapi juga membantu melunakkannya. Gunakan bahan-bahan alami seperti jus lemon, yogurt, herba, dan rempah-rempah untuk merendam daging selama beberapa jam atau semalaman.
Suhu Memasak: Pastikan daging dimasak dengan matang untuk menghilangkan bakteri berbahaya. Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal yang tepat: 71 derajat Celcius untuk daging sapi dan domba.

Metode Memasak yang Lebih Sehat

Memanggang: Memanggang adalah cara yang populer dan sehat untuk memasak daging Kurban. Ini memungkinkan kelebihan lemak menetes, menghasilkan hidangan yang lebih ramping dan beraroma.
Memanggang: Memanggang dalam oven membantu mempertahankan rasa alami daging sekaligus pemasakan yang merata.
Mengukus: Mengukus adalah metode memasak rendah lemak yang membantu menjaga nutrisi dan kelembutan daging.
Tumis: Tumis dengan sedikit minyak dan panas tinggi adalah pilihan cepat dan sehat untuk mempertahankan kesegaran dan tekstur daging sambil memasukkan sayuran.

Penanganan, penyimpanan, dan teknik memasak yang tepat sangat penting untuk memastikan keamanan, kesegaran, dan nilai gizi daging Kurban. Dengan mengikuti pedoman ini, kita dapat menikmati makanan lezat dan sehat selama kesempatan yang baik ini. Mari kita junjung tinggi semangat berkurban dengan menerapkan praktik higienis dan berbagi kegembiraan makanan dengan keluarga, teman, dan sesama.

Baca Juga :

Penulis: Carrera Zenitha Niqi

Sumber:

Source: superindo.co.id

Via: suratdokter.com